İç Börülce Salatası

Kızımın ve eşimin en sevdiği yaz sebzelerinden biri börülce. Yazın sonuna gelirken pazarda da artık kartlamış börülceleri yok pahasına satıyorlardı. Bizde börülceyle vedalaşmak için iç börülce salatası yaparız diye bol bol aldık, bir kısmını da deepfreeze attık.

MALZEMELER

1 kg börülce

1 soğan

1 demet maydanoz

Tuz

2 limonun suyu

Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Börülceleri ayıklayıp içlerini çıkaralım. Güzelce yıkayıp derin bir tencerede bol suda haşlayalım. Haşladığımız suyu çorba yaparken kullanmak için ayırın, oldukça lezzetli ve besleyici oluyor. Haşlanan börülceleri derin bir kaseye alın. Soğanları küçük küçük doğrayıp kasemize ekleyelim. Maydanozları da küçük küçük kıyıp ekleyelim. Limon suyu, tuz ve zeytinyağını da ekleyip karıştıralım. Salatamız hazır, afiyet olsun.